基隆肉羹麵線是台灣經典的小吃之一，特別是在基隆這個海港城市，這道美味的麵線常常出現在當地人的餐桌上。其獨特的豬肉羹湯頭搭配上彈性十足的手工麵線，成為深受大家喜愛的美食。本文將介紹如何使用御和鼎手工麵線來製作這道經典的基隆肉羹麵線，不僅呈現出豐富的風味，還能讓您在家中輕鬆重現基隆的傳統味道。
主要食材
• 御和鼎手工麵線 1把（使用手工麵線能提供彈性十足的口感，更能吸附湯汁，提升整道菜的風味）
• 豬絞肉 150克（選擇新鮮豬肉，最好選用瘦肉與脂肪比例適中的部分，能讓湯頭更加鮮美）
• 高湯 500毫升（使用豬骨湯或雞肉高湯，能讓湯頭更濃郁）
• 蒜末 1湯匙（炒香以提升湯底的香氣）
• 紅蘿蔔 1/2條（切絲，增加湯底的營養與色彩）
• 香菇 3朵（切片，增加湯底的風味）
• 生薑 2片（去腥提味，讓湯底更清香）
• 醬油 1湯匙（調整湯頭的鹹味）
• 米酒 1湯匙（去腥，提升湯頭的香氣）
• 太白粉 1茶匙（勾芡，讓湯頭更加濃稠）
• 蔥花 適量（增添香氣）
• 胡椒粉 少許（增添風味）
配料
• 香菜 適量（裝飾用，增加香氣）
步驟1：準備豬肉
1. 豬絞肉先將其處理乾淨，將豬肉剁成細末，保留其鮮嫩口感。
2. 可將豬肉先用少許醬油和米酒稍微腌製，這樣能去腥並增添香氣。
步驟2：熬製湯底
1. 在鍋中倒入少許油，加入蒜末與生薑片炒香，這樣能釋放出香氣，讓湯底更美味。
2. 加入500毫升的高湯，繼續煮沸，並加入紅蘿蔔絲與香菇片，慢火煮10分鐘，讓湯底融合所有食材的精華。
3. 加入醬油、米酒，這樣不僅能調整湯頭的鹹味，還能去腥增香。
步驟3：處理麵線
1. 另起鍋，將水煮沸後，放入御和鼎手工麵線，根據包裝說明煮3-5分鐘，直到麵線熟透且有彈性。
2. 撈出煮熟的麵線，瀝乾水分，放入湯碗中備用。
步驟4：煮豬肉羹
1. 在湯底熬製完成後，加入處理好的豬絞肉，將其攪拌均勻，並煮至熟透。這時，豬肉會釋放出更多的肉汁，讓湯底更加濃郁。
2. 當豬肉完全熟透後，加入少許胡椒粉進行調味。
步驟5：勾芡
1. 將1茶匙太白粉與少許水混合，製成太白粉水，然後倒入湯中，輕輕攪拌至湯頭變得濃稠，這樣湯底會更濃郁、滑順。
步驟6：組合麵線
1. 當湯底完成後，將熱騰騰的豬肉羹湯倒入已經煮熟的手工麵線碗中，湯頭應該完全覆蓋住麵線。
2. 最後，撒上些許蔥花與香菜，增添色香味。
步驟7：享用
1. 完成後的基隆肉羹麵線色香味俱全，麵線吸收了濃郁的湯汁，搭配著鮮嫩的豬肉羹，絕對是您和家人朋友共享美味的絕佳選擇。
✔ 選擇新鮮的豬肉：選用新鮮的豬絞肉能保證湯頭的鮮美，避免選擇過於油膩的部分，這樣可以讓湯頭更加清爽。
✔ 使用手工麵線：選擇御和鼎手工麵線，這款麵線口感Q彈，能夠更好地吸附湯汁，提升整體風味。
✔ 湯底的調味：湯底中的醬油和米酒比例要適中，過多的調味料會搶走湯底的鮮美，所以要適量添加。
✔ 豬肉的烹煮時間：煮豬肉時，切記不要煮得太久，以免口感變老，保持豬肉的嫩度是關鍵。
✅ 豬肉是優質蛋白質的來源，並且富含B群維生素及礦物質，對提升體力和增強免疫力有益。
✅ 手工麵線提供豐富的碳水化合物，能迅速提供能量，搭配湯底一起食用，增加口感層次。
✅ 高湯中含有豐富的膠原蛋白，對皮膚與關節的保養有益，還能幫助消化。
基隆肉羹麵線不僅是一道令人垂涎的美味，更承載著台灣深厚的飲食文化。這道料理以御和鼎手工麵線作為基底，搭配鮮嫩的豬肉羹與濃郁的湯底，成為大家餐桌上最愛的經典小吃之一。無論是家庭聚會還是獨自享受，這道菜都能帶來滿滿的溫暖和滋養。
御和鼎麵線｜手工麵線｜手工麵線工廠｜手工麵線批發