花枝羹麵線是一道經典的台灣小吃，以鮮美的花枝和濃郁的羹湯搭配彈性十足的手工麵線，口感豐富，是許多人喜愛的傳統美味。這道料理不僅有著獨特的海鮮風味，還因其湯頭的鮮美與滑順的麵條，成為家庭聚餐與街頭小吃中的經典之選。本文將介紹如何利用御和鼎手工麵線來製作這道美味的花枝羹麵線，讓您在家中也能輕鬆享受這道地道的台灣風味。
主要食材
• 御和鼎手工麵線 1把（選用新鮮的手工麵線，麵條富有彈性，能更好地吸附湯汁，增添口感）
• 花枝 150克（選擇新鮮花枝，切成圓片，保持其鮮嫩口感）
• 高湯 500毫升（使用魚骨湯或海鮮湯底，能增添湯頭的鮮美）
• 蒜末 1湯匙（提升湯頭香氣）
• 紅蘿蔔 1/2條（切絲，增添湯的色彩與營養）
• 香菇 3朵（切片，增加湯底的風味）
• 生薑 2片（去腥，提升湯頭的香氣）
• 醬油 1湯匙（調整湯頭的鹹味）
• 米酒 1湯匙（去腥，提升湯底風味）
• 太白粉 1茶匙（勾芡，讓湯頭更濃稠）
• 蔥花 適量（增添香氣）
• 胡椒粉 少許（調味用）
配料
• 香菜 適量（用來裝飾並增加香氣）
步驟1：準備花枝
1. 先將花枝處理乾净，將花枝切片，並去除內臟和皮膚，切成均勻的圓片。
2. 用水沖洗乾淨後，稍微瀝乾，待用。
步驟2：熬製湯底
1. 在鍋中倒入少許油，加入1湯匙蒜末與2片生薑炒香，這樣能更好地激發湯底的香氣。
2. 加入500毫升的高湯，並加入切好的紅蘿蔔絲與香菇片，煮沸後轉中小火繼續熬煮5-10分鐘，讓湯頭融合食材的精華。
3. 加入1湯匙醬油與1湯匙米酒，這不僅能調整湯頭的鹹味，還能去腥增添香氣。
步驟3：處理麵線
1. 另起鍋，將水煮沸後，放入御和鼎手工麵線，根據麵線的包裝說明煮約3-5分鐘，直到麵線熟透且保留彈性。
2. 將煮好的麵線撈出，瀝乾水分，放入湯碗中備用。
步驟4：煮花枝
1. 將處理好的花枝片放入已經熬煮的湯底中，繼續煮1-2分鐘，讓花枝熟透，但不要煮過頭，保持其鮮嫩口感。
2. 當花枝變色且熟透後，加入少許胡椒粉進行調味。
步驟5：勾芡
1. 將1茶匙太白粉與少許水混合，製成太白粉水，然後倒入湯中，輕輕攪拌至湯頭變得濃稠，這樣能讓湯底更加滑順、濃郁。
步驟6：組合麵線
1. 將煮好的花枝羹湯倒入先前準備好的手工麵線碗中，湯頭應覆蓋住麵線。
2. 最後撒上些許蔥花和香菜，增添香氣並使整道料理更具色彩。
步驟7：享用
1. 當您完成這道花枝羹麵線後，可以立即享用。湯底香濃、花枝鮮嫩、麵線彈牙，口感絕佳。
✔ 選擇新鮮的花枝：花枝應選擇新鮮且肉質緊實的，這樣煮出來的口感才會嫩滑且富有彈性。
✔ 麵線的選擇：使用御和鼎手工麵線，這種麵線更有彈性，能吸附更多湯汁，讓整道菜的風味更佳。
✔ 湯底熬製：湯底要慢火熬煮，讓食材的鮮味充分釋放，這樣湯頭才會更濃郁。
✔ 花枝的烹煮時間：花枝煮的時間不宜過長，以免變硬，保持鮮嫩的口感才是最佳。
✅ 花枝富含高品質的蛋白質和豐富的微量元素，如鋅、鐵等，對增強免疫力、促進新陳代謝有益。
✅ 手工麵線提供豐富的碳水化合物，能快速補充能量，搭配湯頭更能增添口感。
✅ 高湯中含有豐富的礦物質和膠原蛋白，有助於滋潤皮膚和關節。
花枝羹麵線是台灣人餐桌上不可或缺的美味之一，它不僅味道鮮美，還富含營養，無論是家庭聚餐還是街頭小吃，都能品味到它的獨特風味。選用御和鼎手工麵線來搭配湯底，能讓麵線更加彈牙，完美吸附湯汁，帶來無與倫比的美味體驗。根據這篇食譜，您也可以輕鬆在家製作這道經典台灣美食，讓家人和朋友一起享受。
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