蚵仔麵線是台灣的經典小吃之一，無論是街頭攤販還是家庭餐桌，都能看到這道美味的身影。蚵仔的鮮美與手工麵線的彈性相互搭配，湯頭濃郁，香氣撲鼻。這篇文章將教您如何使用御和鼎手工麵線來製作這道傳統美食，讓您在家也能輕鬆享受。
主要食材
• 御和鼎手工麵線 1把（選用新鮮、優質的手工麵線，麵條彈性十足）
• 蚵仔 200克（選擇新鮮的蚵仔，越新鮮的蚵仔，湯頭就越鮮美）
• 高湯 500毫升（可以選擇豬骨湯或雞骨湯，也可以選擇海鮮高湯以增添海味）
• 蒜末 1瓣（提味）
• 生薑 2片（去腥）
• 醬油 1湯匙（調味用）
• 香菜 適量（增加香氣，搭配湯底）
• 蔥花 適量（提升風味）
• 白胡椒粉 少許（增添辛辣味）
• 辣椒 適量（根據個人口味選擇加入）
配料
• 米酒 1湯匙（去腥，增添風味）
• 醋 1湯匙（為湯底增添清新感）
步驟1：準備蚵仔
1. 蚵仔先用清水沖洗，去除沙粒與雜質。
2. 用廚紙將蚵仔輕輕拍乾，準備好後即可使用。
步驟2：熬製高湯
1. 在鍋中加入500毫升的高湯，加入切好的生薑片與蒜末，開火加熱。
2. 待湯底開始滾沸時，撇去浮沫，加入1湯匙的醬油進行調味。
3. 接著加入1湯匙的米酒去腥，再加入少許白胡椒粉調整風味。繼續小火煮10分鐘，使湯頭更為濃郁。
步驟3：煮麵線
1. 另起鍋，將水煮沸後，放入御和鼎手工麵線，中火煮3-5分鐘，確保麵線的彈性與韌性。
2. 當麵線煮熟後，撈出並瀝乾水分，準備放入湯中。
步驟4：煮蚵仔
1. 在湯底煮至入味後，將準備好的蚵仔加入湯中，繼續煮1-2分鐘，蚵仔熟透後即可撈起。
2. 不要過度煮蚵仔，以免口感過老，保持其鮮嫩的口感。
步驟5：組合蚵仔麵線
1. 將煮熟的麵線放入碗中，再將熟透的蚵仔放在麵線上。
2. 把熬製好的湯倒入碗中，加入一些香菜和蔥花作為裝飾，這不僅能增添美觀，還能提升香氣。
3. 如果喜歡辛辣口味，可加入一些切好的辣椒，提升風味。
步驟6：享用
1. 這道蚵仔麵線完成後，湯頭鮮美，麵線彈性十足，蚵仔口感嫩滑，無論是湯頭還是食材，都能給您的味蕾帶來驚喜。
✔ 選擇優質的蚵仔：新鮮的蚵仔能讓湯底更加鮮美，保證每一口都能品嚐到自然的海味。
✔ 手工麵線的選擇：使用御和鼎手工麵線能確保麵線的彈性與韌性，湯汁更能完美包裹在麵條上。
✔ 湯底火候掌握：煮湯時要保持中小火，不要讓湯底過度煮沸，這樣能保持湯頭清澈且濃郁。
✔ 蚵仔的煮法：蚵仔在湯中煮的時間不宜過長，過長會使其失去鮮嫩口感，保持煮1-2分鐘即可。
✅ 蚵仔富含高蛋白質及微量元素，對增強免疫力有很大幫助。
✅ 手工麵線是碳水化合物的重要來源，為身體提供能量，且口感豐富。
✅ 高湯中的營養成分能為身體補充各種必要的氨基酸，增強免疫力。
蚵仔麵線這道經典小吃，將鮮美的蚵仔與優質的手工麵線相結合，無論湯頭還是食材都散發著濃濃的台灣味。選擇御和鼎手工麵線來製作，能更好地提升這道美食的整體口感。希望您能根據這篇食譜，輕鬆在家製作出這道美味的蚵仔麵線，享受台灣傳統小吃的魅力。
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