臭豆腐麵線是一道富有台灣特色的經典小吃，獨特的臭豆腐香氣與手工麵線相結合，讓這道美食帶來無窮的風味。無論是在夜市攤位還是家裡餐桌，這道料理都能輕鬆吸引食客的目光。今天，我們將為您介紹如何利用御和鼎手工麵線來製作這道風味十足的臭豆腐麵線。
主要食材
• 御和鼎手工麵線 1把（選用新鮮、優質的手工麵線，其彈性和口感極佳）
• 臭豆腐 2塊（選擇經典的台灣臭豆腐，外脆內嫩，風味十足）
• 高湯 500毫升（可選擇雞骨、豬骨或素湯底，視個人口味而定）
• 蒜末 1瓣（增加香氣）
• 生薑 2片（帶來清香感）
• 醬油 1湯匙（調味用）
• 香菜 適量（用來裝飾與增添風味）
• 辣椒 適量（增加辛辣味）
• 蔥花 適量（增添清香）
配料
• 醋 1湯匙（為湯底添加一些酸味，增加層次）
• 白胡椒粉 適量（提升整體風味）
步驟1：準備臭豆腐
1. 臭豆腐取出後，將其切成小塊。
2. 在熱油中將臭豆腐兩面煎至金黃酥脆，然後取出瀝油，這樣可以去除多餘的油脂，保持其外脆內嫩的口感。
步驟2：熬製高湯
1. 另起鍋，加入高湯，放入蒜末、生薑和醬油，煮沸後撇去浮沫，繼續小火煮10分鐘，使湯頭更為濃郁。
2. 根據口味加入少許醋來調整湯底的酸度，再撒入適量的白胡椒粉提升湯底的風味。
步驟3：煮麵線
1. 另起鍋，將水煮沸後，放入御和鼎手工麵線，中火煮3分鐘，確保麵線彈性十足且不會過軟。
2. 煮熟後，將麵線撈起，用冷水沖洗去多餘的澱粉，瀝乾水分。
步驟4：組合麵線
1. 把煮熟的麵線放入碗中，然後將煎好的臭豆腐放在麵線上。
2. 把熬煮好的高湯倒入麵線中，加入一些蔥花和香菜來點綴。
3. 最後，根據口味加入一些辣椒來增添辣味，這樣一碗美味的臭豆腐麵線就完成了。
步驟5：享用
1. 這道臭豆腐麵線製作完成後，您可以立刻享用。濃郁的湯頭，搭配手工麵線的彈性和香脆的臭豆腐，帶來獨特的口感與風味。
✔ 選擇手工麵線：使用御和鼎手工麵線，能確保麵條的彈性和光滑口感，湯頭能更好地吸附在麵線上，帶來更豐富的風味。
✔ 臭豆腐的煎炸：煎炸臭豆腐時要注意火候，避免外焦內生，應該是外脆內嫩，這樣口感才最佳。
✔ 湯底的酸辣調整：根據個人口味，調整湯底的酸辣度，這樣能讓整碗麵線更符合您的偏好。
✅ 臭豆腐富含蛋白質與多種營養，並且具有較低的熱量，適合各種食客。
✅ 手工麵線提供豐富的碳水化合物，是增強體力的好選擇。
✅ 香菜、蔥花不僅增添美味，還富含維生素和微量元素，有助於提升免疫力。
這道臭豆腐麵線將台灣經典的臭豆腐與手工麵線完美結合，無論是湯頭還是食材，都展現了台灣美食的獨特風味。選擇優質的御和鼎手工麵線來製作，讓這道料理更加美味。如果您想在家輕鬆製作出這道經典小吃，這篇食譜將會是您的最佳參考。
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