嘉義雞絲麵線是台灣傳統的小吃之一，風味獨特，深受許多食客喜愛。這道美食融合了雞絲的嫩滑、手工麵線的彈性，以及香濃的高湯，無論是作為家常便飯或是街頭小吃，都能帶來滿滿的幸福感。今天，我們將介紹如何利用御和鼎手工麵線來製作這道經典的嘉義雞絲麵線，讓您在家也能輕鬆享受美味。
主要食材
• 御和鼎手工麵線 1把（選用優質的手工麵線，保證彈性十足，口感順滑）
• 雞胸肉 200克（選擇新鮮雞胸肉，肉質細嫩，適合撕成雞絲）
• 高湯 500毫升（雞骨熬煮的高湯，能為麵線增添濃郁的風味）
• 蒜末 1瓣（增加香氣）
• 生薑 2片（增添湯頭的清香）
• 醬油 1湯匙（調味用）
• 米酒 1湯匙（去腥增香）
• 香菜 適量（用來裝飾與增添風味）
• 白胡椒粉 適量（提升味道）
配料
• 蔥花 1根（切細，增加清香）
• 香菜 適量（用來裝飾）
步驟1：準備雞絲
1. 首先將雞胸肉用水洗淨，放入鍋中加水煮沸，撇去浮沫，加入生薑片、米酒，將雞胸肉煮熟。
2. 雞胸肉煮熟後取出，撕成絲狀，放置一旁待用。
步驟2：熬製高湯
1. 使用雞骨熬煮一鍋濃郁的雞湯，這樣的湯底能讓麵線吸收更多的風味。
2. 將湯煮沸後，撇去浮沫，加入醬油調味，再加入少許白胡椒粉提味，繼續煮10分鐘，讓湯頭更為濃郁。
步驟3：煮麵線
1. 另起鍋，將水煮沸後，放入御和鼎手工麵線，中火煮3分鐘，保持麵線的彈性與順滑。
2. 煮熟後，將麵線撈起，用冷水沖洗去多餘的澱粉，瀝乾水分。
步驟4：組合麵線
1. 在碗中放入煮熟的麵線，然後加入熬製好的高湯。
2. 把撕好的雞絲放在麵線上，再加入一些蒜末與蔥花增加香氣。
3. 最後，撒上適量的香菜，使整碗麵線更加美味。
步驟5：享用
1. 嘉義雞絲麵線完成後，您可以立即享用。熱騰騰的麵線湯頭鮮美，雞絲嫩滑，搭配彈牙的手工麵線，口感層次豐富，讓人一試成主顧。
✔ 選擇高品質的手工麵線：使用御和鼎手工麵線，能確保麵條的彈性和光滑口感，吸附湯汁更佳。
✔ 雞肉的選擇：選擇新鮮的雞胸肉，避免選擇有腥味的雞肉，這樣能讓麵線更加美味。
✔ 湯底的熬煮：熬煮高湯時，不要忘記撇去浮沫，這樣可以去腥提鮮，湯頭更加清爽。
✅ 雞肉富含蛋白質，是增強體力和免疫力的良好來源。
✅ 手工麵線提供豐富的碳水化合物，能補充身體所需的能量。
✅ 香菜和蔥花含有豐富的維生素，增添清香的同時也有助於消化。
嘉義雞絲麵線是台灣非常具地方特色的美食，簡單的食材卻能搭配出絕妙的口感。選擇優質的御和鼎手工麵線，可以讓這道經典小吃更加完美。如果你也想在家中重現這道美味，這篇食譜將是你完美的參考指南，讓您輕鬆在家享受正宗的嘉義雞絲麵線。
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