台中大腸包小腸是台灣的經典街頭小吃，深受各地遊客和當地人喜愛。這道美食結合了香脆的大腸、嫩滑的小腸與香氣十足的麵線，口感層次豐富，十分誘人。今天，我們將介紹如何製作這道傳統小吃，並使用御和鼎手工麵線來增添風味與口感。
主要食材
• 手工麵線 1把（選擇御和鼎手工麵線，麵條彈性十足，能吸附更多滷汁，提升整體口感）
• 大腸 2條（新鮮大腸，選擇肥瘦適中的大腸，能保持香脆口感）
• 小腸 2條（選擇嫩滑的小腸，搭配大腸的香脆，形成完美的搭配）
• 滷汁：
• 老抽 1湯匙
• 生抽 1湯匙
• 砂糖 1湯匙
• 八角 2顆
• 料酒 1湯匙
• 水 300毫升
配料
• 蒜末 1瓣（可增加風味）
• 辣椒粉 適量（如果喜歡微辣口味，可以加入些許辣椒粉）
• 醃製黃瓜片 適量（增加爽口感）
• 香菜 適量（可作為裝飾與增添香氣）
步驟1：準備滷大腸與小腸
1. 首先將大腸和小腸洗淨，用開水燙過，去腥味。接著，將大腸和小腸放入鍋中，加入老抽、生抽、砂糖、八角與料酒等調味料。
2. 加入水，將湯汁煮沸後，轉小火燉煮30分鐘，直到大腸和小腸完全吸收滷汁，變得軟嫩入味。
步驟2：煮麵線
1. 在另一鍋中加水，將水煮沸後放入御和鼎手工麵線，中火煮3分鐘，直到麵線熟透，保持彈性。
2. 煮熟後，用濾網撈起麵線，沖洗去除多餘的澱粉，並瀝乾水分，這樣可以讓麵線保持順滑。
步驟3：組合麵線與配料
1. 取一盤，先將煮熟的麵線放入，然後將滷大腸和小腸切片，擺放在麵線上。
2. 可選擇加入辣椒粉，根據個人口味調整辣度，再加上蒜末，提升香氣。
3. 最後，放上醃製黃瓜片與香菜，增加清爽的口感和裝飾效果。
步驟4：享用
1. 組合完成後，即可享受這道獨具台灣特色的美味大腸包小腸麵線。軟嫩的大腸與小腸、彈牙的麵線和清脆的配料完美搭配，每一口都令人回味無窮。
✔ 選擇新鮮大腸和小腸：選擇新鮮、處理乾淨的大腸和小腸，這是確保風味的關鍵。
✔ 麵線的選擇：使用御和鼎手工麵線，能夠吸附滷汁，讓每一根麵線都充滿美味。
✔ 調整滷汁濃度：可以根據個人口味調整滷汁的濃淡，若喜歡湯汁較多，可以加入一些水繼續滷煮。
營養價值
✅ 大腸和小腸富含豐富的蛋白質與脂肪，能提供持久能量。
✅ 手工麵線含有豐富的碳水化合物，是維持體力的良好來源。
✅ 香菜與黃瓜提供清爽口感，並富含維生素與纖維。
台中大腸包小腸麵線的美味不僅來自其獨特的搭配，還來自於選用的高品質食材。選擇御和鼎手工麵線，能讓這道經典小吃的口感更加分，讓麵線吸收更多滷汁，吃起來更有層次。如果你在家嘗試製作這道美食，定能大大滿足你的味蕾，還能輕鬆成為家中的烹飪高手！
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