御和鼎麵線｜手工麵線｜手工麵線工廠｜手工麵線批發
炸麵線卷是一道充滿創意的台式小吃，它將手工麵線的彈性與炸製過程中的香脆感相結合，外脆內嫩，口感豐富，成為許多人愛不釋手的經典小點心。無論是當作家庭聚會的小吃，還是派對中的開胃菜，這道料理都能迅速吸引食客的注意。今天，我們就來介紹如何製作這道美味的炸麵線卷，以及選擇合適的御和鼎麵線來做為基底，讓這道料理更加美味。
主要食材
• 手工麵線 1把（建議使用御和鼎麵線，這款麵線口感彈性十足，炸出來外脆內韌的效果最佳）
• 雞胸肉 100克（切絲，提供豐富的蛋白質）
• 胡椒粉 少許（增添風味）
• 鹽 少許（為食材提味）
• 紅蘿蔔 1/2條（切絲，增加顏色與營養）
• 蔥 1根（切絲，為麵線卷提供清香）
• 麵粉 2湯匙（用來裹麵線，幫助定型）
• 雞蛋 1顆（打散，用來裹住麵線）
• 油 適量（用來炸麵線卷）
調味料
• 醬油 1湯匙（調味）
• 麻油 1湯匙（增添香氣）
• 糖 1/2茶匙（為醬料提供平衡的甜味）
• 蒜末 1茶匙（增加風味）
步驟1：準備手工麵線
1. 將御和鼎麵線放入沸水中煮熟，約2-3分鐘。為了保持麵線的彈性，煮至剛好熟透即可，避免過煮。
2. 煮熟後，將麵線撈出，沖冷水，並把麵線瀝乾。
步驟2：準備內餡
1. 將雞胸肉切絲，並用鹽與胡椒粉簡單調味。
2. 在鍋中加熱少許油，將雞胸肉炒熟至金黃色。
3. 接著加入切絲的胡椒粉、紅蘿蔔和蔥絲，快炒幾分鐘，直到蔬菜略軟，雞肉入味。將炒好的內餡取出，稍微冷卻。
步驟3：組裝麵線卷
1. 取一段煮熟的手工麵線，放在平面上，然後加入適量的內餡。
2. 用麵線將內餡包裹起來，像捲春捲一樣卷起來。
3. 在一個小碗裡打散雞蛋，將麵線卷均勻地沾上蛋液，然後再裹上一層麵粉，這樣炸出來的麵線卷會更加酥脆。
步驟4：炸製麵線卷
1. 在深鍋中倒入足夠的油，將油加熱至180°C（可用筷子測試油溫，放入筷子時會有泡泡冒出）。
2. 小心地將已經裹好麵粉的麵線卷放入熱油中，炸至金黃酥脆，大約需要3-5分鐘。炸至外層變為金黃色後，取出並瀝油。
步驟5：調味與上桌
1. 炸好的麵線卷可與自製醬料搭配，醬料可以混合醬油、麻油、蒜末、糖，調成甜鹹味相間的醬汁，為麵線卷增添風味。
2. 撒上一些芝麻或者香菜裝飾，既增添美觀，又提高風味。
3. 擺盤後，即可享用這道外脆內嫩的炸麵線卷。
✔ 選擇優質手工麵線：選擇品質上乘的御和鼎麵線，能讓麵線在炸製過程中保持良好的韌性與口感，使麵線卷外脆內彈。
✔ 內餡可依照喜好調整：除了雞肉，也可以嘗試加入豬肉絲、蝦仁或素食內餡，創造屬於自己的獨特風味。
✔ 控制油溫：油溫過高可能會導致麵線卷外焦內生，過低則會使麵線卷吸油過多，影響口感。保持在適當的油溫是成功的關鍵。
✔ 冷卻時間：炸好的麵線卷取出後稍微冷卻，這樣會更加酥脆。
✅ 手工麵線：富含碳水化合物，能為身體提供穩定的能量。
✅ 雞胸肉：含有豐富的蛋白質，有助於肌肉的修復與生長。
✅ 胡椒粉與蔬菜：富含維生素C和抗氧化劑，有助於增強免疫力。
這道炸麵線卷是將手工麵線與炸製工藝巧妙結合的創意料理，外脆內嫩，十分美味。選擇高品質的御和鼎麵線來作為基底，不僅能提高口感，還能讓這道小吃變得更加獨特。無論是家庭聚會、派對還是小吃摊，這道炸麵線卷都能成為一道亮眼的美食。
御和鼎麵線｜手工麵線｜手工麵線工廠｜手工麵線批發