麵線蛋餅捲是一道創新又美味的早餐選擇，將傳統的蛋餅與富有彈性的手工麵線結合，讓這道料理既有蛋餅的香脆，又帶有麵線的柔軟口感。這道料理不僅營養豐富，還能輕鬆變化，搭配不同食材，滿足不同口味的需求。如果你是麵線愛好者，這道麵線蛋餅捲絕對值得一試。
今天，我們將介紹如何使用御和鼎麵線製作這道美味的麵線蛋餅捲，簡單又快捷，讓你在家就能享受營養豐富的早餐。
主食材
• 手工麵線 1把（建議使用御和鼎麵線，其彈性十足，適合搭配蛋餅）
• 雞蛋 2顆（用來做蛋餅皮）
• 蔥花 1根（切細）
• 香菜（選擇性，切細，增添清香）
• 熟白芝麻 少許（增添香氣）
• 醬油 少許（用於調味）
• 鹽與胡椒 適量（根據個人口味調整）
配料（選擇性）
• 火腿片 或 蔬菜（如菠菜、番茄、紅蘿蔔等，增添營養與風味）
• 美乃滋 或 沙茶醬（增添口感）
步驟1：準備手工麵線
1. 將御和鼎麵線放入沸水中煮熟，約2-3分鐘，直到麵線變軟並且保持彈性。
2. 撈起麵線，沖洗並瀝乾水分，將麵線置於一旁備用。
步驟2：製作蛋餅皮
1. 打散2顆雞蛋，加入少許的鹽和胡椒，攪拌均勻。
2. 在平底鍋中倒入少許油，開中小火，將打散的雞蛋倒入鍋中，稍微攤平，製作成薄蛋皮。
3. 當蛋皮兩面微微金黃時，將其翻面，並將蛋皮取出，放在盤中待用。
步驟3：組合麵線蛋餅捲
1. 將煮好的御和鼎麵線放入已製作好的蛋餅皮上，均勻鋪排。
2. 加入蔥花和香菜，以及火腿片或蔬菜，這樣可以讓口感更加豐富。
3. 若喜歡，也可以在麵線上淋上少許醬油，增添風味。
步驟4：捲起蛋餅
1. 用手輕輕將蛋餅皮兩側捲起，包住麵線，並輕輕壓緊，確保內餡不會外漏。
2. 如果需要，可以再次在平底鍋中輕輕煎一會兒，讓蛋餅表面更加酥脆。
步驟5：切段與享用
1. 將捲好的麵線蛋餅捲切成小段，方便食用。
2. 可以撒上一些熟白芝麻作為裝飾，也可以搭配沙茶醬或美乃滋食用。
✔ 選擇高品質的手工麵線：選擇像御和鼎麵線這樣的優質麵線，能確保麵線的口感彈性十足，不易斷裂，讓麵線蛋餅捲的口感更加完美。
✔ 蛋餅皮要薄：在製作蛋餅皮時，蛋液要攤薄，這樣包裹麵線時會更容易捲起，也不會過於油膩。
✔ 搭配各式配料：麵線蛋餅捲的內餡可以根據個人口味自由搭配，加入火腿、蔬菜或調味醬料都能增添風味。
✔ 適當調整火候：煎蛋餅皮和捲好的麵線蛋餅捲時，要保持中小火，避免表面過焦，內部未熟透。
✅ 手工麵線：富含碳水化合物，提供持久的能量。
✅ 雞蛋：含有豐富的蛋白質，有助於維持肌肉健康。
✅ 蔬菜與香菜：提供豐富的維生素與抗氧化物質，有助於提升免疫力。
✅ 火腿：提供優質蛋白質和微量元素。
麵線蛋餅捲是一道簡單又營養豐富的創意早餐，將御和鼎麵線與蛋餅的香脆口感完美結合，不僅可以滿足您的味蕾，還能為您提供一天所需的能量。無論是忙碌的早晨還是悠閒的週末，它都能成為您餐桌上的一道亮麗風景。
御和鼎麵線｜手工麵線｜手工麵線工廠｜手工麵線批發