酥炸麵線球是一道外脆內軟的創意小吃，將手工麵線的柔軟與酥脆的炸外皮結合，營造出獨特的口感，讓人一口接一口。這道料理不僅簡單易做，還能搭配各式醬料，成為派對或聚會中的絕佳點心。如果您愛吃麵線並尋找創新的吃法，酥炸麵線球絕對是一道不容錯過的美味。今天，我們將介紹如何利用御和鼎麵線製作這道美味的酥炸麵線球。
主食材
• 手工麵線 1把（推薦使用御和鼎麵線，其麵線彈性十足，適合炸製）
• 雞蛋 1顆（打散）
• 地瓜粉 1大匙（用來包裹麵線球）
• 蔥花 1根（切細）
• 蒜末 1瓣
• 熟白芝麻 2大匙（用來增添香氣與口感）
• 胡椒粉 少許
• 鹽 少許
• 水 50ml（可調整，讓麵線混合均勻）
油炸用
• 植物油 適量（用來炸麵線球，需量多，以便完全浸泡麵線球）
步驟1：準備手工麵線
1. 首先，將御和鼎麵線放入鍋中，加入適量的水，開火煮約1-2分鐘，直到麵線熟透且保持彈性。
2. 撈起麵線後，用冷水沖洗，確保麵線不會粘在一起。
3. 將麵線放在濾網中，瀝乾水分。
步驟2：準備其他配料
1. 將蔥花和蒜末準備好，這些香料會增添炸麵線球的風味。
2. 打散一顆雞蛋，並在碗中加入胡椒粉、鹽和熟白芝麻，攪拌均勻。
3. 根據需要，加入水來調整麵線的黏度，使其能夠輕鬆捏成球狀。
步驟3：混合麵線和配料
1. 將熟麵線放入大碗中，加入切好的蔥花、蒜末，再倒入打散的雞蛋，充分混合。
2. 混合時，如果發現麵線無法成型，可逐漸加入少量水，直到麵線能夠輕鬆塑形成球狀。
3. 為了讓麵線球炸得更酥脆，加入1大匙地瓜粉攪拌均勻，這會讓外層變得更加酥脆。
步驟4：成型並油炸
1. 取少量麵線混合物，將其捏成小球狀，確保每個麵線球的大小一致。
2. 在鍋中加入足夠的植物油，加熱至170°C-180°C，油溫適中時放入麵線球。
3. 炸麵線球時，要確保每個麵線球都有足夠的空間，不要讓它們相互粘連。
4. 讓麵線球在油中炸至金黃酥脆，約2-3分鐘，然後取出放在廚房紙巾上吸去多餘的油分。
步驟5：裝盤與裝飾
1. 將炸好的麵線球放入盤中，可撒上一些額外的熟白芝麻或香菜作為裝飾。
2. 可以搭配甜辣醬或沙茶醬，增添不同風味。
✔ 選擇高品質手工麵線：使用御和鼎麵線，這款麵線富有彈性且不易斷裂，適合做炸麵線球。
✔ 控制油溫：炸麵線球時，保持油溫在170°C-180°C，這樣可以確保外層酥脆且內部熟透。
✔ 保持均勻的大小：捏麵線球時，盡量保持每顆麵線球大小一致，這樣炸出來的效果會更加均勻。
✔ 適當的包裹：加入地瓜粉和雞蛋液，可以讓麵線球更加牢固並且形成酥脆的外層。
✅ 手工麵線——富含碳水化合物，能為身體提供長時間的能量。
✅ 雞蛋——含有豐富的蛋白質，有助於修復身體細胞，支持免疫系統。
✅ 白芝麻——富含不飽和脂肪酸、鈣質和維生素E，有助於保持心臟健康。
✅ 蔬菜——如蔥花、蒜末等，提供抗氧化物質，有助於促進健康。
這道酥炸麵線球是將手工麵線與香脆外皮完美結合，創造出令人難以抗拒的口感。無論是聚會小吃、下午茶點心還是作為晚餐的開胃菜，它都能為您的餐桌增添色彩。用御和鼎麵線製作的麵線球，口感彈性十足、外脆內軟，讓您一口接一口，回味無窮！
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