麵線海鮮煎餅是一道將手工麵線與鮮美海鮮相結合的創意料理。它不僅擁有濃郁的海鮮香氣，還融合了手工麵線的彈性口感，每一口都能品嚐到豐富的層次感。無論是作為前菜、主菜，還是下酒菜，這道麵線海鮮煎餅都能為您帶來難忘的味覺享受。今天，我們將為您介紹如何使用御和鼎麵線製作這道美味的海鮮煎餅。
主食材
• 手工麵線 1把（推薦使用御和鼎麵線，因其具有彈性和口感）
• 海鮮：蝦仁 100克、花枝 50克（可根據喜好選擇其他海鮮，如蛤蜊、魷魚等）
• 雞蛋 1顆（打散）
• 洋蔥 半顆（切細丁）
• 青蔥 1根（切細）
• 紅蘿蔔 半根（切絲）
• 蒜末 1瓣
• 生菜葉 幾片（裝飾用）
調味料
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 少許
• 蠔油 1大匙
• 醬油 1大匙
• 香油 少許
• 辣椒粉 少許（可選，增添辛辣味）
步驟1：準備手工麵線
1. 在鍋中加入水，燒開後放入手工麵線。
2. 煮約1至2分鐘，直到麵線熟透且保持彈性。
3. 撈起麵線，用冷水沖洗，確保麵線不黏在一起，然後瀝乾備用。
4. 如果需要，可以將煮好的麵線切段，讓它更容易與其他食材混合。
步驟2：準備海鮮及配料
1. 蝦仁洗淨後切小塊，花枝切片，將海鮮備齊。
2. 切好洋蔥、青蔥、紅蘿蔔和蒜末，以便快速加入鍋中。
3. 打散雞蛋，準備混合入麵線與其他材料中。
步驟3：製作麵線海鮮煎餅
1. 在鍋中加入少許油，先將蒜末炒香。
2. 隨後加入洋蔥丁、青蔥與紅蘿蔔絲，翻炒至軟化，這時可以加入少許鹽調味。
3. 加入處理好的海鮮，繼續翻炒至熟透，並加入一點蠔油和醬油調味。
4. 將炒好的蔬菜與海鮮放到一邊，加入一些油，再將手工麵線放入鍋中炒至微焦。
5. 倒入打散的雞蛋，輕輕攪拌，讓雞蛋與麵線充分混合。
6. 最後，將炒好的蔬菜和海鮮混合進麵線中，輕輕翻拌均勻，加入香油、白胡椒粉與辣椒粉調整風味。
步驟4：煎餅的煎制
1. 取一口平底鍋，加入少許油，將麵線海鮮混合物放入鍋中，輕輕壓平，讓麵線和食材固定成圓形煎餅。
2. 用中小火煎約2-3分鐘，直到底部變得金黃酥脆。
3. 小心翻面，再煎2-3分鐘，直到另一面也變金黃酥脆。
4. 出鍋後，可以將煎餅放在廚房紙巾上吸去多餘的油分。
步驟5：裝盤與裝飾
1. 將完成的麵線海鮮煎餅放在盤子中，裝飾一些新鮮生菜葉，增添清新感與色彩。
2. 可選擇搭配一些辣椒醬或甜辣醬，增加風味。
✔ 使用優質手工麵線：選擇御和鼎麵線，這款麵線富有彈性，能夠與其他食材完美融合，提升整道菜的口感與風味。
✔ 適當控制火候：煎餅時要控制火候，避免過焦或煎不熟。使用中小火能更好地保持煎餅的酥脆口感。
✔ 海鮮選擇：根據口味可以自由搭配各種海鮮，蝦仁、花枝和魷魚都能為這道菜增添鮮美的海味。
✔ 蔬菜搭配：除了胡蘿蔔、洋蔥等，還可以加入其他蔬菜如菠菜、豆芽等，讓煎餅更加豐富。
✅ 手工麵線——富含碳水化合物，為身體提供持久能量。
✅ 海鮮（蝦仁、花枝等）——提供豐富的蛋白質和礦物質，對身體健康有益。
✅ 蔬菜（胡蘿蔔、洋蔥等）——富含維生素與纖維，有助於促進消化和增強免疫力。
✅ 雞蛋——是極好的蛋白質來源，對身體的修復和發育非常重要。
這道麵線海鮮煎餅結合了手工麵線的彈性和海鮮的鮮美，是一道創意十足的料理。無論是家庭聚餐還是朋友聚會，它都能成為餐桌上的亮點。趕緊試試這道簡單又美味的海鮮煎餅，讓每一口都充滿驚喜與享受！
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