麵線炒飯是一道結合了傳統與創新風味的料理，將經典的炒飯搭配上Q彈的手工麵線，不僅能滿足味蕾，還能帶來一絲別樣的口感。使用御和鼎麵線，不僅能保證麵線的彈性與口感，更能讓這道料理更加美味。無論是作為一餐的主菜，還是作為快手料理，麵線炒飯都能讓你輕鬆享受美味又營養的料理。今天，我們就來介紹這道簡單又好吃的麵線炒飯的材料與烹煮方式。
主食材
• 手工麵線 1把（推薦使用御和鼎麵線，其彈性和質感是炒飯的最佳選擇）
• 白飯 1碗（使用隔夜飯或冷藏過的飯，炒出來的效果最好）
• 雞蛋 1顆（打散備用）
• 胡蘿蔔 半根（切丁，增添甜味與色彩）
• 青椒 半顆（切丁，增加清脆口感）
• 洋蔥 半顆（切丁，增添香氣）
• 豬肉絲 或 雞肉絲 50克（可選，增加蛋白質）
• 綠豆芽 少許（可選，增加脆感）
調味料
• 醬油 1大匙（提供色澤與風味）
• 蠔油 1大匙（增添鮮味）
• 白胡椒粉 少許（調整風味）
• 鹽 適量（根據口味調整）
• 香油 少許（提升香氣）
• 蔥花 少許（裝飾用）
步驟1：煮手工麵線
1. 燒開水，加少許鹽，將手工麵線放入鍋中，煮約1分鐘，直到麵線熟透且保持彈性。
2. 撈起麵線並用冷水沖洗，將麵線瀝乾，這樣能防止麵線黏在一起，保持鬆散。
3. 將煮好的麵線稍微切短，以便於炒制。
步驟2：準備配料
1. 胡蘿蔔、青椒、洋蔥切丁，豬肉絲或雞肉絲準備好。
2. 打散雞蛋，備用。
步驟3：炒蔬菜與肉類
1. 在熱鍋中加入少許油，放入切好的洋蔥丁炒香。
2. 接著加入胡蘿蔔丁與青椒丁炒至軟化，這時可以加入少許鹽來提升蔬菜的甜味。
3. 若使用豬肉絲或雞肉絲，此時可加入鍋中炒至熟透，至此，蔬菜與肉類已經炒好，盛出備用。
步驟4：炒麵線與飯
1. 在鍋中加入少許油，將打散的雞蛋倒入鍋中，炒至微熟，並將雞蛋撥至一旁。
2. 在鍋中加入手工麵線與白飯，用鍋鏟輕輕炒散。
3. 加入之前炒好的蔬菜和肉類，繼續翻炒均勻。
4. 調入醬油、蠔油、白胡椒粉、香油，繼續翻炒至所有食材充分混合，並且味道均勻分佈。
步驟5：裝盤與裝飾
1. 最後，將炒好的麵線炒飯盛出，撒上少許蔥花與香油，增添香氣與色彩。
✔ 使用隔夜飯或冷飯：使用隔夜的白飯會更鬆散，更適合炒飯，能避免炒飯時飯粒過於黏膩。
✔ 選擇優質手工麵線：選用御和鼎麵線，麵條彈性十足，炒起來不會斷裂，且能吸附更多的調味料。
✔ 調味料可根據口味調整：根據個人口味，醬油與蠔油的比例可以稍微調整，若喜歡更濃的味道，可適量增加蠔油。
✔ 選擇新鮮食材：新鮮的蔬菜與肉類能讓這道炒飯更具風味，增添豐富的口感層次。
✅ 手工麵線——富含碳水化合物，為身體提供穩定的能量。
✅ 蔬菜（胡蘿蔔、青椒等）——富含維生素、纖維與抗氧化物，有助於健康。
✅ 雞蛋與肉類——提供優質蛋白質，對身體發育與維持健康有益。
✅ 白飯——提供碳水化合物，是能量的重要來源。
這道麵線炒飯簡單易做，口感豐富，是一個結合了傳統與創新的完美料理。選用御和鼎麵線，能讓這道炒飯更加美味可口，不僅能夠滿足家庭聚餐，也非常適合作為工作日快速解決的晚餐。快來試試這道創意十足的麵線炒飯吧！
御和鼎麵線｜手工麵線｜手工麵線工廠｜手工麵線批發