素食蔬菜拌麵線是一道營養豐富且簡單的素食料理。利用新鮮的蔬菜與Q彈的手工麵線，這道菜既能滿足味蕾，也能提供足夠的能量和營養。選擇優質的御和鼎麵線，能讓這道蔬菜麵條更加美味可口。無論是作為日常簡單的家常便當，還是作為涼拌小菜，都是不錯的選擇。今天，我們就來看看如何製作這道簡單又美味的素食蔬菜拌麵線。
主食材
• 手工麵線 1把（推薦使用御和鼎麵線，其彈性口感最適合搭配各類蔬菜）
• 胡蘿蔔 1條（切絲，提供甜美的口感與顏色）
• 黃瓜 半根（切絲或切條，增添清爽口感）
• 紫洋蔥 半顆（切絲，增添些許辛香味）
• 豆芽 1把（為料理增加脆感）
• 小番茄 2顆（切半，增加酸甜的口感）
調味料
• 醬油 1大匙
• 香油 1小匙
• 鹽 適量
• 白醋 1小匙（可增添清新口感）
• 蒜泥 1小匙（可選，增添香氣）
• 糖 1小匙（平衡酸味）
• 辣椒油 適量（可選，增添辣味）
• 蔥花 少許（裝飾用）
• 熟芝麻 1小匙（增添香氣與口感）
步驟1：煮手工麵線
1. 燒一鍋水，加入適量的鹽，將手工麵線放入沸水中，煮約1分鐘，直到麵線變軟且保持彈性。
2. 撈起麵線並用冷水沖洗，保持麵線的Q感與清爽口感。
3. 瀝乾水分後備用，確保麵線不會黏在一起。
步驟2：準備蔬菜
1. 胡蘿蔔、黃瓜與紫洋蔥切絲或切條，準備好新鮮的蔬菜。
2. 小番茄切半，豆芽洗淨，準備好所有蔬菜食材。
步驟3：調製醬料
1. 在碗中加入醬油、香油、鹽、白醋、蒜泥、糖，攪拌均勻。
2. 根據口味可適量加入辣椒油，增加微辣的口感。
3. 若醬汁過濃，可以加入少許水或冷開水調整稠度，保持醬料的順滑。
步驟4：拌麵線
1. 將煮好的手工麵線放入大碗中，加入切好的蔬菜食材。
2. 倒入調製好的醬料，將麵線與蔬菜充分拌勻，確保每根麵線都均勻吸附醬汁。
3. 根據需要調整鹽、醬油或醋的量，使醬料更加合口味。
步驟5：裝盤與裝飾
1. 把拌好的素食蔬菜麵線盛入盤中，撒上蔥花與熟芝麻，增添香氣與美觀。
2. 如喜歡辣味，可再淋上一些辣椒油，提升風味。
✔ 選擇新鮮蔬菜：這道菜的關鍵在於使用新鮮的蔬菜，選擇當季的蔬菜能使口感更加清新。
✔ 使用優質手工麵線：選擇御和鼎麵線，麵條Q彈且能充分吸附醬汁，增添豐富口感。
✔ 調味料可根據口味調整：這道拌麵線的醬料口感可根據個人口味增減鹽、糖或醋的比例。
✔ 冷食風味最佳：這道麵線更適合冷食，冷藏後風味更佳，口感更清爽。
✅ 手工麵線——提供豐富的碳水化合物，為身體提供長時間能量。
✅ 胡蘿蔔——富含β胡蘿蔔素，對視力有益，並具有抗氧化效果。
✅ 黃瓜——含豐富的水分，清爽解渴，對皮膚有良好的保濕效果。
✅ 豆芽——富含蛋白質、纖維與維他命C，有助於促進消化與提高免疫力。
✅ 小番茄——富含番茄紅素，有助於抗氧化及保護心血管健康。
這道素食蔬菜拌麵線清新健康，簡單易做，無論是作為日常便餐還是涼拌小菜，都能讓您享受到營養豐富的美味。選擇御和鼎麵線作為主食材，能使這道菜的口感更加細緻，吃上一口，健康又滿足。快來嘗試這道營養美味的素食蔬菜拌麵線，為您的餐桌增添一份清爽吧！
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