芝麻醬拌麵線是一道簡單卻美味的經典台灣料理，濃郁的芝麻醬搭配Q彈的手工麵線，讓每一口都充滿香氣和滿足感。這道料理的特色在於它的濃郁口感與絲滑的質地，無論是當作主食或是作為涼拌小菜，都是受歡迎的選擇。選擇優質的御和鼎麵線，能讓芝麻醬的香味更好地附著在麵條上，口感更加豐富。接下來，我們將帶您一起學習如何製作這道美味的芝麻醬拌麵線。
主食材
• 手工麵線 1把（推薦使用御和鼎麵線，其彈性Q感更能吸附芝麻醬，提升口感）
• 芝麻醬 2大匙（選擇純天然芝麻醬，無添加防腐劑）
• 蒜泥 1小匙（可選，增添香氣）
• 醬油 1大匙
• 香油 1小匙
• 糖 1小匙（可選，調和芝麻醬的味道）
調味料
• 白醋 1小匙（增添酸味，平衡芝麻醬的濃郁）
• 鹽 適量
• 辣椒油 適量（可選，增添微辣口感）
• 蔥花 1大匙（用於裝飾）
• 熟芝麻 1小匙（用來增加香氣與裝飾）
步驟1：煮手工麵線
1. 燒一鍋水，加入適量的鹽，將手工麵線放入沸水中，快速攪拌避免結塊。
2. 煮約1分鐘，直到麵線變軟但仍保持彈性。
3. 撈起麵線，並用冷水沖洗，保持麵線的Q感。
4. 瀝乾水分後備用，讓麵線保持彈性與清爽口感。
步驟2：製作芝麻醬醬料
1. 在碗中，加入芝麻醬、蒜泥、醬油、香油、糖、白醋，攪拌均勻。
2. 若芝麻醬過濃，可加入少許水調整至適合的稠度，讓醬料更順滑。
3. 根據口味加入適量的鹽，並攪拌均勻。
4. 若喜歡微辣口感，可加入辣椒油調整味道。
步驟3：拌麵線
1. 將煮好的手工麵線放入大碗中，倒入製作好的芝麻醬，攪拌均勻。
2. 確保每一根麵線都均勻地裹上芝麻醬，吸附濃郁的醬汁。
3. 若覺得味道還不夠，可以適量調整鹽或醬油的量。
步驟4：裝盤與裝飾
1. 把拌好的芝麻醬麵線盛入盤中。
2. 撒上蔥花與熟芝麻，增添香氣與裝飾效果。
3. 如喜歡，可以再淋上一些辣椒油，增加微辣感。
✔ 選擇優質手工麵線：使用御和鼎麵線，其彈性與口感讓芝麻醬更加美味，充分吸附醬汁。
✔ 芝麻醬可以根據口味調整：若喜歡濃郁的口感，可以多加些芝麻醬，若偏清淡則可調整用量。
✔ 蒜泥與辣椒油：這兩項調味料可以根據個人口味增減，若喜歡辛辣口感，可適量加入。
✅ 手工麵線——提供豐富的碳水化合物，帶來長時間的能量。
✅ 芝麻醬——富含健康脂肪和蛋白質，對心血管健康有益。
✅ 蒜泥——具有抗菌和抗氧化作用，有助於增強免疫力。
✅ 香油與醬油——為菜餚增添風味，並富含對身體有益的微量元素。
這道芝麻醬拌麵線不僅口感豐富，製作也相當簡單。使用御和鼎麵線，能讓芝麻醬的香氣和濃郁口感更好地吸附在麵條上，帶來美妙的風味層次。無論是作為家庭聚餐的一道主菜，還是作為快速簡單的晚餐，都是非常適合的選擇。趕快動手做這道美味的芝麻醬拌麵線，享受家常美味吧！
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