泰式酸辣拌麵線是一道結合泰式風味和手工麵線的清爽料理，獨特的酸辣口感能瞬間刺激味蕾，非常適合作為夏季的清爽餐點。酸味來自泰國的青檸，辣味則來自香氣四溢的辣椒，這道料理不僅味道豐富，也非常簡單快速，10分鐘就能輕鬆完成。如果你也喜歡重口味、清爽開胃的料理，來試試這道泰式酸辣拌麵線吧！
主食材
• 手工麵線 1把（推薦使用御和鼎麵線，Q彈口感，完美吸附醬汁）
• 雞胸肉 100g（可選擇蝦仁或豬肉代替）
• 黃瓜 1/4條（切絲）
• 胡蘿蔔 1/4條（切絲）
• 香菜 適量（切碎，增添香氣）
• 紅椒或小辣椒 1-2個（切絲）
調味料
• 泰式魚露 1大匙
• 青檸汁 2大匙（約1顆青檸）
• 紅糖 1/2小匙
• 蒜末 1小匙
• 辣椒粉 1/2小匙（依個人口味調整）
• 香油 1小匙
• 花生碎 1小匙（可選）
步驟1：煮手工麵線
1. 燒滾一鍋水，將手工麵線放入沸水中，快速攪拌以防止麵條結塊。
2. 煮約1分鐘後撈起，並用冷水沖洗，讓麵線保持Q彈口感。瀝乾後備用。
步驟2：準備雞肉或其他蛋白質
1. 雞胸肉切片，熱鍋加少許油，將雞胸肉兩面煎至熟透，稍微撕成絲狀。
2. 如果選擇使用蝦仁，可以將蝦仁煮熟後備用。
步驟3：調製酸辣醬汁
1. 在一個碗中，將魚露、青檸汁、紅糖、辣椒粉、蒜末攪拌均勻，形成酸辣醬汁。
2. 根據個人口味，調整魚露與青檸汁的比例，讓味道更加合適。
步驟4：拌麵線
1. 在大碗中放入煮好的手工麵線，加入雞肉絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲。
2. 倒入酸辣醬汁，拌勻讓每一根麵線都均勻吸附醬汁。
3. 撒上香菜與紅椒絲，增添色彩和香氣。
步驟5：裝盤與裝飾
1. 把拌好的泰式酸辣麵線盛入盤中，撒上一些花生碎，增添口感層次。
2. 可依照個人口味再撒上一些辣椒粉或額外的青檸汁，提升風味。
✔ 選擇優質手工麵線：使用御和鼎麵線，Q彈口感更能吸附醬汁，讓每一口都更美味。
✔ 醬汁口味可調整：根據個人口味，適量調整魚露與青檸汁的比例，酸鹹度剛好最能激發味蕾。
✔ 搭配新鮮蔬菜：加入黃瓜、胡蘿蔔絲等蔬菜，不僅增加口感，也讓整道菜營養均衡。
✅ 手工麵線——提供豐富碳水化合物，保持能量持久。
✅ 雞胸肉——低脂高蛋白，有助於增強肌肉。
✅ 青檸與魚露——富含維生素C，幫助抗氧化與免疫力提升。
✅ 花生碎——增加健康脂肪和口感層次。
泰式酸辣拌麵線不僅味道酸辣開胃，還能帶來極具泰式風味的口感，讓人在炎熱的夏天也能享受一碗清爽又營養的拌麵。這道料理簡單又快速，適合忙碌的日常，並且御和鼎麵線的Q彈口感會讓整道菜更加完美。快來動手做吧，讓你的味蕾享受一場酸辣之旅！
御和鼎麵線｜手工麵線｜手工麵線工廠｜手工麵線批發