韓式泡菜拌麵線是一道結合韓式風味與台灣手工麵線的創意料理，酸辣開胃、口感層次豐富，特別適合喜歡重口味又想快速解決一餐的人。這道料理簡單又營養，泡菜的微辣搭配Q彈的御和鼎麵線，讓每一口都充滿刺激與鮮香。現在就來看看如何在家輕鬆製作這道美味的韓式泡菜拌麵線吧！
主食材
• 手工麵線 1把（推薦使用御和鼎麵線，Q彈有勁且不易糊爛）
• 韓式泡菜 100g（可依個人口味增減）
• 雞蛋 1顆（可煎可水煮）
• 豬肉片或培根 50g（可選擇牛肉或雞肉替代）
• 蒜末 1小匙
• 青蔥 1根（切段）
調味料
• 韓式辣醬（Gochujang） 1大匙
• 醬油 1小匙
• 糖 1/2小匙
• 香油 1小匙
• 芝麻 適量（增添香氣）
步驟1：煮手工麵線
1. 燒一鍋水，水滾後放入手工麵線，快速攪拌避免結塊。
2. 煮約1分鐘後撈起，用冷水沖洗，確保麵線口感Q彈，瀝乾後備用。
步驟2：炒肉片與泡菜
1. 熱鍋加一點油，放入蒜末爆香，接著加入豬肉片或培根翻炒至熟。
2. 加入韓式泡菜繼續拌炒，讓泡菜的酸辣味充分釋放。
3. 倒入韓式辣醬、醬油、糖，翻拌均勻後關火。
步驟3：拌入麵線
1. 將煮好的麵線加入鍋中，拌勻讓醬汁均勻包覆麵條。
2. 加入香油，讓麵線更香滑順口。
步驟4：盛盤與裝飾
1. 盛入碗中，放上半熟煎蛋或水煮蛋，撒上青蔥與芝麻點綴。
2. 可額外加上海苔絲或起司，增添不同風味！
✔ 選擇優質手工麵線：御和鼎麵線的Q彈口感更能吸附醬汁，讓整體風味更豐富。
✔ 泡菜可以加熱或不加熱：加熱能釋放更多酸辣香氣，不加熱則保留爽脆口感。
✔ 韓式辣醬依口味調整：若想要更溫和的風味，可減少辣醬或加入一點蜂蜜平衡辣味。
✅ 手工麵線——提供能量，細緻口感讓人一口接一口
✅ 泡菜——富含益生菌，幫助腸胃消化
✅ 豬肉/培根——補充蛋白質，增強飽足感
✅ 雞蛋——營養豐富，增添滑嫩口感
韓式泡菜拌麵線是一道簡單又極具風味的創意料理，酸辣的泡菜搭配Q彈的御和鼎麵線，讓人忍不住一口接一口。不管是當作快速午餐、晚餐，或是宵夜，這道料理都是不錯的選擇，簡單快煮又不失美味！
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