黑胡椒牛肉拌麵線是一道結合濃郁黑胡椒香氣與鮮嫩牛肉的絕佳料理，口感層次豐富，帶點微辣刺激，特別適合喜愛重口味的朋友。這道料理簡單快速，只需短短10分鐘即可完成，非常適合作為忙碌時的快速美味選擇。今天就來分享如何用御和鼎麵線製作出香氣四溢的黑胡椒牛肉拌麵線！
主食材
• 手工麵線 1把（建議選用御和鼎麵線，口感更Q彈且耐煮）
• 牛肉片 100g（建議選用牛五花或嫩肩牛肉，口感較嫩）
• 洋蔥 1/4顆（切絲）
• 蒜末 1小匙
• 青蔥 1根（切段）
調味料
• 黑胡椒粉 1小匙（可依個人口味增減）
• 蠔油 1大匙
• 醬油 1小匙
• 米酒 1小匙（可省略）
• 糖 1/2小匙
• 水 50ml
• 太白粉水 1小匙（可讓醬汁更濃郁）
• 橄欖油或沙拉油 1大匙
步驟1：煮手工麵線
1. 燒滾一鍋水，放入手工麵線，輕輕攪拌避免沾黏，煮約1分鐘後撈起。
2. 用冷水沖洗麵線，保持口感Q彈，瀝乾後備用。
步驟2：炒牛肉
1. 熱鍋加油，轉中火，放入牛肉片翻炒至約7分熟後先盛出備用。
2. 同一鍋中加入少許油，放入蒜末與洋蔥絲爆香，炒至洋蔥微透明。
步驟3：製作黑胡椒醬汁
1. 加入蠔油、醬油、黑胡椒粉、糖、米酒與水，拌勻並煮滾。
2. 倒入剛才炒好的牛肉片，快速拌炒入味。
3. 若喜歡濃郁醬汁，可加入太白粉水勾芡，讓醬汁更濃稠。
步驟4：拌入麵線
1. 轉小火，放入煮好的手工麵線，輕輕翻拌讓醬汁均勻吸附在麵條上。
2. 最後加入青蔥段，稍微拌炒後即可關火。
步驟5：盛盤與裝飾
1. 將黑胡椒牛肉拌麵線盛入碗中，可撒上額外的黑胡椒粉，讓風味更濃郁。
2. 可搭配水煮蛋、溏心蛋或新鮮蔬菜，增加營養均衡度。
✔ 選擇優質手工麵線：御和鼎麵線耐煮且不易糊爛，能更好地吸附醬汁，提升整體風味。
✔ 黑胡椒粉現磨更香：建議使用現磨黑胡椒顆粒，香氣更加濃郁。
✔ 牛肉別炒太久：避免肉質變硬，建議先7分熟後再拌入醬汁中加熱，口感更嫩滑。
✅ 手工麵線——提供能量，口感細緻，易於消化
✅ 牛肉——富含蛋白質與鐵質，幫助增強體力
✅ 黑胡椒——促進新陳代謝，增加食慾
黑胡椒牛肉拌麵線是一道簡單又極具風味的料理，黑胡椒的香辣刺激搭配滑嫩的牛肉，完美提升手工麵線的口感。無論是當作午餐、晚餐，或是宵夜，都能讓人食指大動。只要使用御和鼎麵線，就能讓這道料理更加完美，口感細緻又不易斷裂，讓每一口都充滿濃郁醬香！
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