麻油拌麵線是台灣經典的家常料理，口感滑順、香氣濃郁，特別適合寒冷天氣或需要補身時享用。這道料理不僅做法簡單，只需幾樣食材，就能快速端上一碗暖心又暖胃的美食。今天就來介紹如何用御和鼎麵線製作道地的麻油拌麵線，讓你在家也能輕鬆煮出香噴噴的美味！
主食材：
• 手工麵線（建議選擇御和鼎麵線，口感細緻更能吸附醬汁） 1把
• 麻油 1.5大匙（可依個人口味增減）
• 薑片 5片
• 醬油 1小匙
• 米酒 1小匙（可省略）
• 鹽 適量
• 蔥花 適量（增添風味）
步驟1：煮麵線
1. 燒滾一鍋水，水量要足夠讓麵線舒展，避免結塊。
2. 放入手工麵線，輕輕攪拌，讓麵條均勻受熱，煮約1分鐘後立即撈起，用冷水沖洗，保持口感Q彈。
3. 瀝乾麵線後，稍微拌點麻油防止沾黏，放置備用。
步驟2：爆香薑片
1. 熱鍋不放油，改用小火將薑片乾煸至微微捲曲、香氣散出。
2. 倒入麻油，持續用小火拌炒，讓麻油吸收薑的香氣，但不要燒過頭，以免麻油變苦。
步驟3：拌炒麵線
1. 轉中小火，倒入煮好的手工麵線，輕輕拌勻，讓麵條均勻吸附麻油。
2. 加入醬油、米酒、鹽調味，快速翻拌均勻後，即可關火。
步驟4：盛盤與裝飾
1. 麵線盛盤後，撒上蔥花增添風味。
2. 可搭配一顆水煮蛋或溏心蛋，提升口感與營養價值。
✔ 選擇優質手工麵線：御和鼎麵線選用天然食材製作，口感細緻，不易糊爛，能完美吸附麻油香氣。
✔ 麻油不要高溫爆炒：小火加熱才能釋放溫潤香氣，避免苦味產生。
✔ 適量使用米酒：增添香氣，特別適合產後婦女或身體虛寒者食用，但若不喜歡酒味可省略。
這道料理不僅美味，也有一定的養生功效：
✅ 手工麵線——富含碳水化合物，提供身體能量
✅ 麻油——具有溫補效果，有助於促進血液循環
✅ 薑片——暖胃驅寒，適合冬天食用
麻油拌麵線是一道經典的台灣家常菜，做法簡單卻能帶來滿滿幸福感。無論是寒冷的冬天、需要補身的時候，或是懶得大費周章煮飯時，這道料理都是快速又美味的選擇。使用御和鼎麵線，能讓麵條更加Q彈滑順，吸附麻油的濃郁香氣，讓每一口都充滿家的味道！
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