麵線是台灣經典的傳統美食，不論是紅燒、大骨湯，還是乾拌口味，都能展現不同的風味。而手工麵線更以獨特的Q彈口感與細緻的麵條結構，深受饕客喜愛。今天要教大家如何用香辣花生醬拌手工麵線，簡單快速就能做出一道濃郁香辣、層次豐富的美味料理！
主食材：
• 手工麵線 150g（可依個人食量增減）
醬料部分：
• 花生醬 2大匙（建議使用無糖花生醬）
• 醬油 1大匙
• 鎮江香醋 1小匙（可用白醋或檸檬汁代替）
• 砂糖 1/2小匙
• 辣椒油 1大匙（可依個人口味調整辣度）
• 蒜泥 1小匙
• 芝麻油 1小匙
• 溫開水 1-2大匙（調整醬汁濃稠度）
配料（可選）：
• 小黃瓜絲 適量
• 蔥花 適量
• 花生碎 適量
• 白芝麻 適量
烹煮方式
步驟 1：煮手工麵線
1. 準備一鍋滾水，水量需足夠多，以防麵線沾黏。
2. 輕輕抖散手工麵線，下鍋後用筷子稍微攪拌，以免結塊。
3. 煮約 1~2 分鐘（手工麵線較細，熟得快），撈起後迅速過冷開水，口感更Q彈。
4. 瀝乾水分，靜置備用。
步驟 2：調製香辣花生醬
1. 將花生醬放入碗中，加入醬油、香醋、砂糖、蒜泥、辣椒油、芝麻油。
2. 慢慢加入溫開水，用筷子或小湯匙拌勻，直到醬料呈現滑順濃稠的狀態。
步驟 3：拌麵線
1. 將瀝乾的手工麵線放入大碗，倒入調好的香辣花生醬。
2. 用筷子充分攪拌，讓每根麵線都均勻沾上醬汁。
3. 最後撒上配料（如小黃瓜絲、蔥花、花生碎、白芝麻），增添風味與口感。
手工麵線與機器麵線最大的差異在於口感與品質，傳統手工製作的麵線經過日曬與自然風乾，能保留原始的麥香與彈性，更適合乾拌或湯麵料理。選購時建議選擇無添加防腐劑、無漂白劑、純手工日曬的產品，以確保健康與口感。
如果您有手工麵線零售或批發的需求，建議直接向專業的手工麵線工廠購買，品質更穩定，價格也更具競爭力！
這道香辣花生醬拌麵線不僅簡單易做，而且香濃滑順、微辣開胃，非常適合作為日常快速料理。如果想品嚐更道地的風味，選用手工麵線更能提升整體口感！快來試試這道美味的拌麵料理吧！
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