鴨血臭豆腐麵線湯是一道結合了濃郁湯頭與台灣特色小吃風味的經典料理，深受各地饕客喜愛。加入手工麵線，不僅提升整體口感，也讓這道料理更具飽足感。以下為完整的材料與烹煮方式，讓您輕鬆在家打造這道美味。
• 手工麵線：適量（推薦使用御和鼎手工麵線，耐煮不爛，Q彈順口）。
• 鴨血：200克（切小塊）。
• 臭豆腐：2塊（切成適口大小）。
• 高湯：約1500毫升（可用雞湯、豬骨湯或清水搭配湯底調味料）。
• 蒜頭：2瓣（切末，增加香氣）。
• 薑片：3片（去腥提味）。
• 辣豆瓣醬：1湯匙（增加湯頭層次，可依口味調整）。
• 醬油：2湯匙（增添鹹香）。
• 米酒：1湯匙（去腥提味）。
• 香油：少許（增加香氣）。
• 蔥花或香菜：適量（裝飾用）。
• 鹽與白胡椒：適量（調味用）。
• 將鴨血和臭豆腐用熱水燙過，去除雜質與腥味，撈起瀝乾備用。
2. 炒香底料：
• 在鍋中加入少許香油，爆香蒜末與薑片，然後加入辣豆瓣醬翻炒均勻。
3. 熬煮湯底：
• 倒入高湯，加入醬油與米酒，大火煮沸後轉中小火。
• 加入燙好的鴨血與臭豆腐，讓湯頭煮出濃郁香氣，煮約10分鐘讓食材入味。
4. 煮麵線：
• 御和鼎手工麵線直接放入湯中，煮約1-2分鐘至熟。
• 若怕湯汁太鹹，也可先將麵線以清水沖洗再加入湯中煮熟。
5. 調味與完成：
• 根據個人口味，加入適量鹽與白胡椒調整味道。起鍋後撒上蔥花或香菜即可。
御和鼎麵線專注於傳統手工製作，堅持使用天然原料，不添加防腐劑，讓每一口麵線都吃得健康又安心。手工麵線具有耐煮不爛的特性，非常適合搭配濃郁湯品料理，像鴨血臭豆腐麵線湯這樣的美味佳餚更能完美發揮其特質。
鴨血臭豆腐麵線湯結合了傳統小吃的精髓與暖胃的湯品特質，無論是日常家常餐或招待客人，都是一道吸睛又美味的選擇。如果您正在尋找優質的手工麵線，不論是零售還是批發，御和鼎麵線都能滿足您的需求，讓每一碗麵線都充滿幸福與美味！
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