生的腰果 需烘烤
腰果又名樹花生、檟如樹、雞腰果、介壽果，是一種腎形核果，
原產南美洲，英文名字來源於葡萄牙語Caju，中文則因其果核形狀類似人的腎臟，而俗稱「腰果」，
與杏仁果 (Almond)、核桃 (Walnut)、開心果 (Pistachio) 並列為世界四大堅果
根據聯合國糧食及農業組織的資料，
腰果的油脂多為不飽和脂肪酸的油酸、亞麻油酸，含油率達40%以上，
因此一天攝取量大約15至20顆就足夠；另外腰果也含有豐富的礦物質
鈣、鎂、鉀、鐵，維生素B1、B2、B6，有利於消除疲勞與補充體力及保護血管，
同時腰果蛋白質含量達21％（是一般穀類作物的2倍之多），
對於素食的族群也是很好的攝取來源。
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