湯柴魚片50克，水量1000cc。柴魚高湯可以一次多做一些，再裝進加蓋的密封容器內冷凍保存。
料理步驟
水燒至沸騰，靜置5分鍾稍降溫，80~90度的水溫最合適，直接使用滾水會造成高湯有苦味。
放入柴魚片後用筷子輕攪拌一下，再靜置約7分鐘。
用長湯匙從鍋子底部慢慢撈起一勺高湯試味道。若味道不夠，再多放2～3分鐘。
用濾網將柴魚撈起，切勿擠壓以免產生苦澀味。高湯最好再用細棉布自然過濾一次，冷卻後可分裝冷凍保存。
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