炎熱夏天，用爽口的萵苣生菜沙拉喚醒低靡食欲！萵苣的皂苷可讓提升食慾，還可舒緩心情，在歐洲甚至有「生菜是平息戀愛熱火的蔬菜」之稱。燥熱火大時，就來吃生菜沙拉吧！
⬆️干貝蛋溫沙拉，讓人食欲大開⬆️
萵苣生菜含水量約95%，水分高且含有鐵、鈣、鉀、鈉等豐富營養，在剝切生菜莖部時會有液體流出，就是皂苷(saponin，又稱皂素)，這個物質是引起苦味的成分，但可讓夏日食慾不振提升食慾，還可舒緩心情、促進睡眠。
在《不需要醫生的飲食法》（《「医者いらず」の食べ物事典》作者：石原結實）一書中提到，萵苣生菜在很久以前就是作為減輕頭部疲勞的蔬菜，在歐洲甚至有「生菜是平息戀愛熱火的蔬菜」之說，因此，若是對老公覺得火大，就來吃生菜吧！
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⬆️萵苣家族有結球萵苣、半結球，葉菜萵苣、蘿蔓萵苣等
日本網站www.salad-cafe.com提出5個吃萵苣生菜的美味建議：
1.手撕萵苣生菜，斷面較粗較易沾裹醬汁；若用刀切易沾染鐵味、苦味會較明顯。
2.用蔬菜沙拉脫水器將水分甩乾
生菜若沾有水分，油醋醬等調味較不易入味，因此用蔬菜沙拉脫水器（市售約百元）充分甩去水分後，不只口感清脆、調味也更易入味。
3.用油調味、包肉享用，營養加乘！
萵苣生菜含有脂溶性β-胡蘿蔔素、抗氧化的脂溶性維生素E，加橄欖油調味、或生菜包肉，都可增加吸收。
4.生菜加熱也很美味
若對生菜生吃仍有安全疑慮，可以將生菜加熱，搭配豬肉、牛肉等，生菜加熱烹煮也很美味。
5.生菜生吃較寒性，因此產後、病後較不適合吃生菜。
●快速泡醋水可降低苦味
很多人喜歡吃生菜沙拉，就是愛那多姿多味的苦味，但若是不愛吃苦，要如何減少苦味呢？日本長野縣的家庭主婦建議，可手撕生菜後將生菜放在醋水（酒醋、果醋較佳，不要用白醋）中快速浸泡一下，降低苦味，或調味時用醋。
將快速泡過醋水的萵苣生菜加上芝麻油、鹽、白芝麻調味，就是美味的芝麻油沙拉了。
●流水沖洗5-10分鐘更安心
朵多綠生菜農場表示，相較於十字花科蔬菜，萵苣的病蟲害少了許多，也較少噴灑農藥，但需防治夜盜蟲、蛾蝶類的蟲害。
建議萵苣生菜以流動的活水沖洗5-10分鐘，葉片剝開充分洗淨後，再靜置冰水中5-10分鐘，如此萵苣生菜顏色鮮亮、口感更鮮脆，冰鎮也可以減少苦澀味。
萵苣生菜冷藏，約可保鮮3-5天，但放較久新鮮度較低、苦味也變得較強，因此盡快享用完畢吧。
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