2019/02/19搓元宵,慶團圓,麻糬改良劑增Q彈。 金豬抱財滾滾來,萬向祝您發大財。 因應國定休假,228連休4天(02/28~03/03),休憩是為了走得更遠更長。

LOGO

麻糬改良劑


針對麻糬及和菓子專用之品質改良劑,保水性佳、防止老化、增加柔軟度、Q性更佳。

1.適用食品:

麻糬、湯圓、大福餅等均可。

      

2.功用:

(1) 可保持柔軟度數日不變硬。

(2) 粉末狀態,操作方便,計量簡單。

(3) 增加糯米粉筋性,使成品軟度和Q性更好。

 

3.使用方法:

(1) 於麻糬柔軟劑加入適量的糖混合均勻,再加入麻糬改良劑量之兩倍的溫水混合(水溫45℃~60℃以避免結塊)攪拌成均勻糊狀。

(2)將磨好的糯米粉倒入,攪拌均勻成糊狀,放入蒸鍋。

(3)蒸熟後,待溫度降至50℃~70℃後放入攪拌機攪拌至均勻發亮即成Q度良好的麻糬。

用量:糯米添加量之0.5%~1%

 

4.使用上注意事項:

當氣溫下降或加水量減少時,麻糬柔軟劑效果會降低,故添加量需增加到0.8~1.0%之用量較佳。

 

5.保存期限:二年。