麵包是典型的西方主食，如同東方米食一樣不可或缺。經過數千演進，從堅硬的型態到今天的麵包，鬆軟可口、入口即化，這就是改良劑產生的效果。
具金屬離子，封守作用，延長風味保存，防水性，改善食品風味
麵類改良劑，增加Q度，麵有彈性，不易爛,湯汁不變濁，防止酸臭
提高麵條柔軟滑順，增強麵筋韌度及保水性，延長麵條保存期
幫助麵糰膨脹，增加麵包筋性及保水性，防止老化，使麵包口感彈性柔軟可口
保持冰品穩定、保水、潤滑、爽口
針對麻糬及和菓子專用之品質改良劑，保水性佳、防止老化、增加柔軟度、Q性更佳。
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