※成分：脫脂加工大豆、食鹽、小麥、果糖葡萄糖液糖、大豆、酒精、調味劑(5'-次黃嘌呤核苷膦酸二鈉、5'-鳥嘌呤核苷膦酸二鈉)、甜味劑(甘草素)。

※原產地：日本

😯日本醬油大不同❓

1. 濃口醬油

在日本製造的醬油中有80％是「濃口醬油」，雖然有些商品的瓶身標籤上不會寫上「濃口醬油（こいくちしょうゆ）」，但在超市內販售的商品大多是「濃口醬油」。濃口醬油原料中的大豆和小麥基本上各占一半，被認為是調和了五味平衡，所以適於各種料理。濃口醬油在日本各地廣有出產，但關東地區產量較大，千葉縣的野田市、銚子市，香川縣的小豆島是知名產地。是日本料理最常使用的萬能醬油種類，東日本地區幾乎是使用此款。由於其鹽分的含量約是食鹽的6分之1，因此製作料理時，可以與食鹽搭配使用。使用濃口醬油料理的話，食材的顏色容易被染成咖啡色，且甜味上更有深度，並略帶有一點苦味。

2. 淡口醬油

比起東日本，關西地區更常使用「淡口醬油（うすくちしょうゆ）」，特別是在想讓食材的色澤，看起來更美味時使用。「淡口醬油」並非指它的味道較清淡，製作淡口醬油時，原料除了大豆和小麥，還會添加大米。小麥炒製的程度較淺，並加入酒。發酵時放入的麴相對少、鹽水相對多。所以淡口醬油的鹽分比濃口醬油稍高但顏色清淡，和我們通常認為顏色越深、味道越鹹的認知不同，淡口醬油的鹽分含量其實比「濃口醬油」高了2％，因此使用上需小心，不要添加過量。想煮顏色鮮豔的蔬菜類、汁物、煮物等料理或是顏色較淡的關西風烏龍麵湯頭時可以使用「淡口醬油」，較不建議當作沾醬或淋醬使用。

3. 白醬油

「白醬油」是比「淡口醬油」顏色更淺的醬油，加入料理中使用時，食材的顏色也幾乎不會改變。鹽分含量大約與「淡口醬油」相同，而且不像「濃口醬油」般甘甜香醇，適宜製作吸物、茶碗蒸、漬物等。白醬油主要用小麥製作，有近似麥味噌的香氣。白醬油易氧化變色，保質期很短。愛知縣碧南市為白醬油知名產地，關東其他地區也有出產。

4. 減鹽醬油

使用特殊製法製成的「減鹽醬油」，鹽分只有「濃口醬油」的一半，很適合因疾病等原因需控制飲食中鹽分含量的人。而且因為它與「濃口醬油」的甘醇味道幾乎相同，因此最近在講究健康的日本，也有越來越多人使用「減鹽醬油」。使用的方法與「濃口醬油」相同，味道也一樣喔。

5. 溜醬油

溜醬油是日本最早出現的醬油品種，「溜醬油」的特色是它幾乎只用大豆熟成製作，這種醬油旨味濃郁，香氣獨特。適宜搭配壽司、刺身或做照燒、佃煮醬汁。到餐廳吃生魚片或壽司時，桌上常放有「溜醬油」 ; 而且它加熱之後會變成美麗的紅褐色，所以也是照燒料理與烤煎餅時常會使用的醬油。

以「溜醬油」與味醂1:1比例調製醃醬，將生魚片放入醃10分鐘左右，接著依個人喜好撒上佐料，最後蓋在熱騰騰的白飯上品嚐，相當美味喔！

6. 甘露醬油

「甘露醬油」的特色在於其製造方法，添加以其他加入食鹽製作完成的生醬油，來取代食鹽水，然後再次進行釀造，日文為「再仕込み醤油」。由於顏色深厚且濃稠，只要加入一點點，料理就會很美味，所以也常被用於搭配刺身、壽司、豆腐冷盤等，或是被放置於餐廳內的桌上供客人使用。

7. 昆布或鰹魚口味的湯頭露

日文寫做「つゆ（tsuyu）」的「湯頭露」，是用來製作沾水煮蕎麥麵或烏龍麵食用的「麵汁」的原液。它是將柴魚片或昆布所製成的「高湯」與「味醂」一同加入醬油內，所調製而成的「醬油加工調味料」，不能直接食用，要加入冷水或熱水稀釋成「麵汁」使用。不只是蕎麥麵跟烏龍麵，淋在天婦羅上也很好吃喔。

8. 生雞蛋拌飯專用醬油

將生雞蛋與熱騰騰的白飯攪拌，再點上些許醬油食用，是日本特有的吃法。雖然淋上「濃口醬油」也很好吃，但這款專為「生雞蛋拌飯」所調整製作的醬油，更是美味！近年，市面上也販售有很多專為某樣料理或是點心特別加工調製的醬油喔。