如何選購油漬鯷魚?
Tip 1. 魚身須完整
Tip 2. 是否熟成
義大利RIZZOLI在魚獲捕獲後 24小時內 的完成第一個處理階段，以保持魚肉的新鮮度。
再以鹽醃漬鯷魚 7個月 讓水分排出，風味強烈但不死鹹，也引出了後韻的火腿熟成極致味道。
如果發現您現在使用的鯷魚香氣不足，打醬汁無法提升香氣，那不用也罷。
品牌歷史的價值
義大利RIZZOLI成立於1906年，歷時五代傳承的家族，至今仍然按照傳統工法要求進行去內臟、鹽醃、熟成控制…等，以保證產品的優越品質。
可追溯性的供應鏈
100％透明的供應鏈溯源管理系統，以保證漁獲的質量和安全，可以隨時了解您盤子上的產品來自何處！除供應鏈的可追溯性通過ISO 22005認證外，其加工廠也獲得IFS國際食品標準和BRC食品安全標準認證。
海洋生態保育及資源維護
堅持只在乾淨無污染的海洋區域作業，同時擁有海洋之友(Friend of the Sea, FOS)、海豚友善(Dolphin Safe Program)認證，在追求漁獲品質之餘，也善盡海洋保育之責。
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