酸菜魚(聯合利華提供)

5人份材料:                          醃魚調味料：

鱸魚片300g                         太白粉2.5g

泡蘿蔔100g                         鹽1.5g

金針菇100g                         蛋白

泡酸菜60g                           高湯調味料:

泡野山椒20g                        水500ml

泡薑20g                               康寶濃縮雞汁15g

蒜碎15g                               酸菜魚調味料：

蔥花10g                               豬油20g、雞油15g

泡椒5g                                 康寶雞粉1g、白胡椒粉適量

做法:

將鱸魚片以醃魚調味料醃製備用。高湯調味料調成高湯備用。

取鍋熱豬油依序炒香酸菜、泡野山椒、泡薑、泡蘿蔔、泡椒，倒入調好的高湯熬煮，接著以康寶雞粉和胡椒調味，再放入金針菇煮熟盛碗。

將魚片燙熟後放入煮好的酸菜湯中，放上蒜碎和蔥花，再澆上熱雞油即可。

大廚秘訣

康寶濃縮鮮雞汁雞味純正、猶如自製，幫助快速調好高湯。

燙魚片時，魚片可平均鋪在濾勺上，以避免滑嫩度不一。

豬油、雞油可用沙拉油或其他油品替代。